Właściwości tłuszczów chemia: kompleksowy przewodnik po chemicznych i biologicznych aspektach lipidów
Wprowadzenie do tłuszczów i chemii lipidów Tłuszcze, zwane także lipidami, stanowią istotny element chemii organizmów żywych oraz szerokiego zakresu procesów technologicznych. Właściwości tłuszczów chemia obejmują nie tylko ich strukturę.